傳承千年美饌，共話行業(yè)新篇
4月24日，由中國食文化研究會淮揚(yáng)菜文化專業(yè)委員會主辦的"2025淮揚(yáng)菜地標(biāo)菜評選頒獎(jiǎng)儀式暨第二屆HFA新質(zhì)好食材發(fā)布會"在蘇州國際博覽中心隆重舉行。中國食文化研究會副會長朱永松、中國飯店協(xié)會名廚委常務(wù)副主席王偉、中國食文化研究會名廚委秘書長張大千、注冊中國烹飪大師、中國食文化研究會淮揚(yáng)菜專委會資深高級顧問仇上明、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦專委會副會長、中國食文化研究會淡水河鮮文化專業(yè)委員會主席、當(dāng)代中國蝦王姜金華、江蘇省人社廳高級技藝師肖偉民、淮揚(yáng)菜非遺傳承人，中國烹飪大師，中國食文化研究會淮揚(yáng)菜專委會副秘書長陳四長、上海食文化研究會副秘書長張桂生、上海食文化研究會副會長傅一刀（傅俊國）、美國中華餐飲聯(lián)合總會副會長、美國帕薩迪納新廚藝學(xué)校中餐客座講師楊勇、中國烹飪大師、世界華人健康飲食協(xié)理事曾紀(jì)然、HFA臺州菜技藝傳承人、世界華人健康飲食協(xié)會副秘書長趙龍等餐飲界的專家學(xué)者、行業(yè)精英齊聚一堂，共同見證淮揚(yáng)菜文化傳承與食材創(chuàng)新的重要時(shí)刻。
群英聚首，共啟美食盛事
此次活動主題是弘揚(yáng)國宴淮揚(yáng)菜、甄選新制好食材，活動伊始，中國食文化研究會副會長朱永松在歡迎辭中強(qiáng)調(diào)："淮揚(yáng)菜不僅是味覺藝術(shù)，更是中華飲食文化'和而不同'的縮影。"隨后，中國飯店協(xié)會名廚委常務(wù)副主席王偉、三厚堂供應(yīng)鏈創(chuàng)始人李金龍等嘉賓先后致辭，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食材創(chuàng)新等角度為行業(yè)發(fā)展獻(xiàn)智獻(xiàn)策。
地標(biāo)名菜揭曉，名廚名店閃耀
經(jīng)過專業(yè)評審，梅府至尊獅子頭（海老鉊興大酒店·閆培林）、網(wǎng)紅松鼠桂魚（蘇州新天倫之樂大酒店·謝長順）等5道菜品獲評"CHN淮揚(yáng)地標(biāo)菜"；潘坤、郭龍龍、陳海波等4位廚師摘得"CHN淮揚(yáng)菜名廚"稱號；張政奪得HFA淮揚(yáng)菜技藝傳承人，粵揚(yáng)樓、臻宴、宜幫菜博物館、彬宴江南、金龍餐飲集團(tuán)等5家餐飲機(jī)構(gòu)榮獲"CHN淮揚(yáng)菜地標(biāo)美食名店"。頒獎(jiǎng)現(xiàn)場，注冊中國烹飪大師仇上明、上海食文化研究會副會長傅一刀等嘉賓為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)，肯定其對淮揚(yáng)菜傳承的貢獻(xiàn)。
新質(zhì)食材發(fā)布，賦能產(chǎn)業(yè)升級
重磅發(fā)布第二屆HFA新質(zhì)好食材，包括珍瑜竹花膠燉燕窩（濰坊珍瑜竹食品）、中華白玉蝸牛（江蘇聚威養(yǎng)殖）、稻老大大米等創(chuàng)新食材，通過嚴(yán)選認(rèn)證為餐飲行業(yè)注入品質(zhì)活力。蝦湯泡飯、饞引人雞湯、東北酸菜、香酥鱈魚條等新品同步亮相，展現(xiàn)食材創(chuàng)新與地域風(fēng)味的融合。
傳承與創(chuàng)新并行，共繪行業(yè)藍(lán)圖
活動現(xiàn)場，中國食文化研究會副會長、淮揚(yáng)菜文化專委會主任朱永松表示："地標(biāo)菜評選是對傳統(tǒng)的致敬，新食材發(fā)布則是對未來的探索。"主辦方透露，未來將通過"美食+文化+供應(yīng)鏈"模式，推動淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、國際化發(fā)展。隨著全體嘉賓與獲獎(jiǎng)?wù)吆嫌傲裟睿敬位顒訄A滿落幕，而淮揚(yáng)菜的傳承之路與食材革新之旅，正以此次盛會為起點(diǎn)，邁向更廣闊的天地。
同期舉辦的良之隆・2025 第四屆中國江蘇菜食材電商節(jié)、第二屆中國涼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會和親嘴蒜杯・2025 第十八屆中國藝術(shù)冷菜美食節(jié)，是業(yè)內(nèi)首個(gè)涼菜主題專業(yè)展會，旨在以涼菜這一特色為切入點(diǎn)，全面展示江蘇菜魅力，打造集涼菜產(chǎn)、研、銷、展于一體的交流合作和貿(mào)易對接平臺。
當(dāng)天吸引了來自江蘇全省、浙江、安徽、上海、山東等地的眾多專業(yè)觀眾到場參觀采購，現(xiàn)場人流絡(luò)繹不絕，展現(xiàn)了涼菜和江蘇菜餐飲市場的活力和旺盛的需求。
據(jù)了解，本屆展會有800 多家各類企業(yè)參展，展覽面積達(dá) 20000 平米，展品涵蓋各類涼菜食材、江蘇本地特色食材、預(yù)制食材產(chǎn)品、冷鏈物流服務(wù)等，為長三角酒店餐飲提供了豐富多樣的選擇和諸多商機(jī)。
眾多知名參展商紛紛帶來自家的特色展品，良之隆、創(chuàng)源食品、四季漁鄉(xiāng)、海和惠食品、港銘食品、福強(qiáng)水產(chǎn)等企業(yè)，帶來了白對蝦、香蝦、大閘蟹及螃蟹加工制品、大黃魚、白魚、南日鮑黃金肉、海膽、小海鮮等特色水產(chǎn)品。光明肉業(yè)、南通玉兔、翹歌食品、北軒食品、漢唐食品、嘀潮網(wǎng)絡(luò)科技等企業(yè)，以肉腸、臘腸、黃牛肉、豬頭肉、牛肉丸的爆款肉類產(chǎn)品亮相本屆展會，助力江蘇菜創(chuàng)新和味道融合發(fā)展。
本次活動圓滿落幕，而淮揚(yáng)菜的傳承之路與食材革新之旅，正以此次盛會為起點(diǎn)，邁向更廣闊的天地。（何虹氚） |
